Pan de Pascua (Pan Navideño Chileno) - Silvana Cocina ❤

Llego Diciembre y con el todo tan lindo...Amo la Navidad!!! amo armar el árbol aunque mis gatos sean los más felices sacando los adornos del arbolito!!!

Pero llegan los aromas navideños y con ellos el tradicional Pan de Pascua Chileno, que al final los panes navideños como quieran que se llamen en el resto del mundo son muy parecidos una base de especies muy tipicas de estas fechas, que nos encantan.

Mi receta es basada en los recuerdos que tengo de una abuelita que conoci y era mi vecina hace muchos años y ella preparaba Pan de Pascua muy rico... y como nunca anote la receta, base esta en los recuerdos de aquella. Espero que te guste.

Ingredientes para 1 kilo y medio:

500 grms de harina sin polvos

2 cdtas de polvos de hornear

1 cdta de bicarbonato

1 cdta de canela molida

1/2 cdta nuez moscada

1/2 cta clavo de olor molido

250 de mantequilla sin sal o margarina

250 grms de azucar rubia

4 yemas

4 claras

1 pizca de sal

80 ml de miel de caña o la que tengas a tu alcance

(PARA MELAZA CASERA, En una olla pone 200 grms de chancaca con 130 ml de agua y a fuego medio espera que comience a derretir, cuando empiece a hervir revuelve y apaga apenas consigas el espesor deseado, con el calor residual terminara de derretir si quedan trocitos aun sin derretir) una vez frio guarda en un frasco con tapa)

100 grms de almendras

100 grms de nueces

50 grms de pasas

100 grms de mani (opcional)

150 grms de fruta confitada

100 ml de Ron

100 ml de agua

1 cdta de escencia de Ron

1 cdta de escencia de pan de pascua solo si tienes.

1 cdta de escencia de anis

2 cdtas de escencia de vainilla

Preparación:

Ponla noche anterior a macerar en el Ron y agua tibia las frutas confitadas y frutos secos ó los frutos que le desees colocar.

En un bowl une y cierne los ingredientes secos, la harina el polvo de hornear, bicarbonato, la canela la nuez moscada clavo de olor molido y una pizca de sal.

En otro bowl coloca la mantequilla pomada y el azucar rubia o moreno, mezcla muy bien unos minutos, luego agrega las yemas de a 1 y mezcla bien, agrega las escencia y la melaza o miel y mezcla muy bien.

Ahora agrega la harina y mezcla en velocidad baja.

Las frutas pasalas por colador y enharinalas.

agrega las frutas y el liquido a la mezcla y une bien a mano.

Ahora las  claras debes batirlas a punto de nieve y agregarla a la preparación con movimientos suaves. 

Pasa a tus moldes y lleva a horno  precalentado 180° 60-70 mnts aprox.

Listo tu delicioso Pan de Pascua Navideño... Disfruta!!!

Kuchen de frutos rojos y migas - Silvana Cocina ❤

Quise preparar este Kuchen aprovechando que tenia una bolsa de frutos rojos congelados ya hacia un

par de semanas en el congelador, pero esta receta la puedes adaptar para hacer un kuchen solo con frambuesas o frutillas o cerezas, la fruta que desees.

                        

                                               

                                                        

Ingredientes base y cubierta:

280 gramos de harina sin polvos de hornear
20 grms de maicena

1 cdta de polvos de hornear

120 grms de azúcar

120 grms de mantequilla blanda sin sal

2 huevos

1 pizca de sal

3 Cdas de azucar
3 cdas de harina

ralladura de medio limón

Ingredientes Relleno:

400 grms de frutos rojos congelados o frescos
ó 1 frasco de cerezas en conserva de 600 grms

100 grms de azúcar

1 yogurt natural espeso

200 ml de crema o nata para batir

2 huevos

1 cdta de escencia de vainilla

40 grms de almidón de maiz o maicena (si ocupas cerezas en conserva)
(si ocupas frutos congelados son 20 grms de maicena)

50 grms de almidón o maicena para los frutos rojos

100 grms de azúcar

2 cdtas de jugo de limón

Preparación:

En una olla colocas los frutos rojos y 100 grms de azúcar, en esta parte el azúcar dependera de cuan acida este la fruta que ocupes, puede que haga falta agregar un poco más o si ocupas fruta en conserva como cerezas no necesites agregar azúcar ya que vienen dulces. Este punto es a gusto de la persona.

Disuelve 50 grms de maicena en 50 ml de agua y si ocupas fruta en conserva saca del mismo almibar un poco para disolver la maicena, se la agregas a la fruta y mezclas, una vez espese apagas y reservas, asi baja la temperatura.

En un bowl coloca la mantequilla los 120 grms de azúcar la harina los huevos el polvo de hornear pizca de sal  y la ralladura de limón mezcla y une todo muy bien.

Luego saca la masa y reserva  un poco aprox 3-4 cdas soperas de masa porque sera nuestra base para las migas.

Con el resto de la masa la pondras en un molde enmantequillado con las manos iras llenando cada espacio del molde ( 24-26 cms el molde)  haciendo paredes para que contengan el relleno.

Ahora seguimos con la segunda parte del relleno:

en un bowl coloca el yogurt la crema el jugo de limón los 2 huevos la vainilla la maicena (esta todo frio asi que no es necesario disolver antes) y la pizca de sal y mezcla todo muy bien. Reserva.

Migas:

En un bowl coloca la masa que reservaste y comieza a agregar parte de la media taza de harina y con tus dedos comienza a frotar la masa y harina haciendo las migas, vas agregando harina y vas frotando en tus palmas y se iran formando las migas, si lo crees necesario puedes agregar 1 o 2 cdas más de azúcar o más harina si lo necesites, esta harina sin polvos de hornear.

Ahora listas las migas armamos el kuchen.

Colocamos la fruta en la base del kuchen luego encima agregamos la mezcla de yogurt, encima de esto las migas, y llevamos a un horno precalentado 180° grados 35-45 mnts según sea tu horno puede ser incluso más tiempo, las migas deben quedar doraditas.

Una vez listo deja enfriar y lleva al refrigerador un par de horas para que el relleno este firme.

Listo tu Kuchen!!! Disfruta!!!