Colegial / Budin de Pan / Silvana Cocina ❤

Hola! hoy tenia 5 panes añejos y decidi hacer un budin de pan estilo chileno Colegial.
Asi que aqui comparto mi receta contigo, es muy facil y no perdemos el pan que nos sobra.
Lo convertirmos en un exquisito postre!!!

Ingredientes:

5 panes (500 grms aprox) ( ocupe 4 hallullas y 1 marraqueta un tipo de pan de Chile pero cualquier pan o incluso bizcocho te sirve)
1 litro de leche (ocupe sin lactosa descremada)
6 huevos
3/4 taza de azúcar
60 grms de pasas
60 grms de nueces
1 cdta escencia de vainilla

Caramelo:
1 taza de azúcar


Preparación:
Pon 1 taza de azúcar en una sarten u olla y lleva al fuego hasta que tome punto de caramelo.
Vigila bien para que no se pase, porque se pone amargo.
Luego vacia el caramelo en el molde que ocuparas, yo ocupe un molde de 30 cms de largo por 12 cms de ancho.
                                       

Coloca en un bowl el pan partido en trozos irregulares y agrega la leche a temperatura ambiente, deja reposar el tiempo necesario para que el pan absorba completamente la leche.
Luego de ese tiempo agrega los huevos.

Agrega tambien la vainilla y el azúcar

 Luego si lo quieres más fino pasa la mini pimer un minuto, o mezcla todos los ingredientes con una cuchara de palo.

Ahora que estan los huevos, azúcar y vainilla unidos con el pan y la leche, agregamos las nueces y pasas y mezclamos.

Una vez todo bien unido pasamos al molde que usaremos.

En este caso el molde debe ir dentro de otra fuente ya que debes agregar agua caliente, porque lo hornearemos a baño María.

LLeva a horno precalentado 160º C  de 70-90 mnts aprox.

Después del tiempo de horneo deja que baje la temperatura unos 20 mnts  y desmolda, luego deja que termine de enfriar dentro del refrigerador.

Una vez completamente frio ya puedes cortar un trozo de colegial!!!

Y ahora a disfrutar de este exquisito sencillo y espectacular Colegial o budin de pan!!!

Queso Crema Casero - Silvana Cocina ❤

En esta ocasión prepararemos un delicioso y sencillo queso crema casero o cream cheese, usaremos una leche descremada y sin lactosa, pero puedes usar el mismo procedimiento con la leche entera o semidescremada.
Recuerda que sale una cantidad muy reducida de 1 litro de leche salen aprox. 160-170 grms.
Aún asi considero que es muy conveniente, resulta más económico que el que venden en le supermermercado, si preparas 2 litros de leche siguiendo el paso a paso y doblando la receta te resultan más de 300 grms y gastaria menos de la mitad de los que te salen 2 queso crema tradicionales.
Además es una receta que puedes usar dulce o salada. En esta ocacion la hare para untar galletas pero puedes utilizarla en tus preparaciones favoritas.

Ingredientes:

1 litro de leche
2 cdas soperas de jugo de limón natural
1/2 cdta de sal
puedes saborizar a gusto yo use ciboullette.


Preparación:

Coloca 1 litro de leche en una olla a fuego medio alto

Espera a que llegue a punto de hervor y agrega la primera cda de jugo de limón y revuelve.

Espera 1 minuto aprox, revolviendo y agrega la segunda cda de jugo de limón.

Revuelve hasta que la leche se vuelva grumosa se separe del suelo y se ponga el liquido en tono verdoso, como en la foto, revuelve 1 minuto más y apaga el fuego.

Ahora pasa a un colador que tenga tambien un paño fino para que cuele mejor el suero, cubre y dejar reposar a Tº ambiente durante 20 mnts aprox.

Después de los 20 mnts pasa el queso que queda en el paño y que ha soltado todo el suero y ponlo en el procesador y agrega media cdta de sal.

Procesa unos minutos hasta que tu queso se ponga cremoso y tome la textura que deseas, opcionalmente si quieres un queso crema más suelto agrega un par de cdtas del suero antes de comenzar a procesar.

Pasa tu queso crema a un pote pequeño y agrega los sabores que prefieras.

Y listo tu delicioso Queso Crema casero, ahora solo disfruta!!!

Si deseas ver con más detalle el paso a paso mira la video receta en mi canal de cocina en youtube.