jueves, 19 de octubre de 2017

Medialunas (cachitos-cuernitos) sin hojaldre - Silvana Cocina




Bueno cuando me pongo a hornear lo hago y no me para nadie, hoy entre otras cosas que hornee prepare estos pancitos dulces con forma de medialunas y realmente quedaron suaves y deliciosos, aqui comparto mi receta contigo!!!

Ingredientes  1 docena:

Esponja previa:
50 grms de harina sin polvos de hornear
100 cc de agua tibia
1 cda sopera de miel
15 grms de levadura seca granulada

Masa:
500 grms de harina sin polvos de hornear
100 grms de azúcar
80 grms de mantequilla blanda sin sal
1 pizca de sal
ralladura de 1 naranja
1 huevo L
100 ml de leche tibia
1 huevo para pintar

Preparación:

Para la esponja o fermento previo, coloca en un bowl el agua la miel  la harina y levadura mezcla bien y deja actuar unos 20 mnts o hasta que veas que sube y esta llena de burbujas.
Una vez el fermento haya subido, en otro bowl grande coloca la harina coloca la pizca de sal y revuelve, has un hueco en el centro y agrega el azúcar, el huevo, la ralladura de naranja, la leche y el fermento previo, une muy bien con las manos cuando la masa este más unida agrega la mantequilla muy blanda y sigue uniendo, coloca un poco de harina en la mesa y comienza a amasar directo en un tu mesa, aqui sentiras la masa muy humeda y pegajosa tanto que se pega en tus manos pues es hora de amasar y solo amasar, aqui tomaras las masa y le daras golpes la levantas y golpeas, NO AGREGUES MÁS HARINA!!! aunque sientas la necesidad no agregues más el golpear y amasar la masa  poco a poco le quitara lo pegajosa, has esto hasta que ya no se peque en tus manos ni en la mesa, puede tomar varios minutos de 15 a 20 mnts aprox.
Una vez suave la masa ponla en el mismo bowl espolvorea harina un poquito por encima y cubre con plastico de cocina hasta que duplique su tamaño.
Cuando duplique su tamaño saca la masa y saca todo el aire acumulado, estira con un rodillo y has un rectangulo para formar tus medialunas, corta triangulos el tamaño es el que tu consideres conveniente yo las hice de aprox 10 cms. comienza a estirar enrollando desde la parte ancha hasta la punta... colocalas en una lata enmantequillada y dejalas reposar 20 mnts, en este tiempo enciende tu horno a 190ºc pincela con huevo batido con un poquito de leche cada medialuna, llevalas al horno  de 18-22
mnts aprox.


 Puedes comerlas tibias o frias!!! tambien puedes pincelar con almibar o mermelada de damasco o durazno una vez salidas del horno...yo las preferia solas, y quedaron deliciosas, suaves y esponjosas!!!
Disfruta!!!

                                       

jueves, 24 de agosto de 2017

QUEQUE ESPONJOSO/BIZCOCHO/ PONQUÉ/ Silvana Cocina ❤

Hola!!! con esta receta obtendras un delicioso Queque porque lleva los ingredientes habituales de un queque  y un bizcocho porque tienes la esponjosidad y suavidad de los bizcochos, espero te guste esta receta muy facil y exquisita!!!






Ingredientes para un molde de 24 cms por 10 cms de alto en este caso use uno de tubo central.

350 grms de harina sin polvos de hornear
400 grms de azúcar
10 claras
10 yemas
3 cdtas de polvos de hornear
100 ml de aceite vegetal
1 taza de agua de la llave 220 ml
1/2 cdta de sal
1 cdta de cremor tartaro ó 1 cdta de vinagre blanco
2 cdtas de ralladura de limón pero puedes cambiar por una escencia o ralladura de naranja o 1 taza de coco, o 1/2 taza de cacao amargo, o chispas de chocolate.
RECUERDA TODOS LOS INGREDIENTES A Tº AMBIENTE.
Preparación:
Cernir todos los ingredientes secos incluyendo el azúcar necesitamos incorporar mucho aire, agregar en el centro las 10 yemas el aceite y agua, mezclar con un batidor de globo muy bien, aparte batir a punto nieve con el cremor tartaro ó vinagre blanco esto es para estabilizar las claras.
Luego agrega con movimientos envolventes las claras a punto de nieve a la mezcla anterior en 2 veces, en este momento agrega tambien la ralladura de limón o el sabor que le prefieras dar y luego el resto de las claras batidas.
Vacia la mezcla a un molde sin enmantequillar ni enharinar tampoco papel mantequilla, necesitamos que al subir se pegue a las paredes para que pueda conservar la altura y por ende la esponjosidad y suavidad, lo llevas al horno precalentado 180º de 50-60 mnts aprox.
ES IMPORTANTE ENFRIAR BOCA ABAJO.

 Para desmolder una vez que este frio pasa un cuchillo por el costado asi lo sueltas y puede salir facilmente.
Espolvorea azucar impalpable o un glaseado de limón o chocolate según sea el sabor de tu Queque.

Listo disfruta de este delicioso queque a cualquier hora del dia!!!
Si quieres ver detalles mira el video en mi canal de youtube con el paso a paso.





viernes, 21 de julio de 2017

Colegial / Budin de Pan / Silvana Cocina ❤

Hola! hoy tenia 5 panes añejos y decidi hacer un budin de pan estilo chileno Colegial.
Asi que aqui comparto mi receta contigo, es muy facil y no perdemos el pan que nos sobra.
Lo convertirmos en un exquisito postre!!!





Ingredientes:

5 panes (500 grms aprox) ( ocupe 4 hallullas y 1 marraqueta un tipo de pan de Chile pero cualquier pan o incluso bizcocho te sirve)
1 litro de leche (ocupe sin lactosa descremada)
6 huevos
3/4 taza de azúcar
60 grms de pasas
60 grms de nueces
1 cdta escencia de vainilla

Caramelo:
1 taza de azúcar


Preparación:
Pon 1 taza de azúcar en una sarten u olla y lleva al fuego hasta que tome punto de caramelo.
Vigila bien para que no se pase, porque se pone amargo.
Luego vacia el caramelo en el molde que ocuparas, yo ocupe un molde de 30 cms de largo por 12 cms de ancho.
                                       


Coloca en un bowl el pan partido en trozos irregulares y agrega la leche a temperatura ambiente, deja reposar el tiempo necesario para que el pan absorba completamente la leche.
Luego de ese tiempo agrega los huevos.

Agrega tambien la vainilla y el azúcar
 Luego si lo quieres más fino pasa la mini pimer un minuto, o mezcla todos los ingredientes con una cuchara de palo.

Ahora que estan los huevos, azúcar y vainilla unidos con el pan y la leche, agregamos las nueces y pasas y mezclamos.

Una vez todo bien unido pasamos al molde que usaremos.
En este caso el molde debe ir dentro de otra fuente ya que debes agregar agua caliente, porque lo hornearemos a baño María.
LLeva a horno precalentado 160º C  de 70-90 mnts aprox.


Después del tiempo de horneo deja que baje la temperatura unos 20 mnts  y desmolda, luego deja que termine de enfriar dentro del refrigerador.
Una vez completamente frio ya puedes cortar un trozo de colegial!!!



Y ahora a disfrutar de este exquisito sencillo y espectacular Colegial o budin de pan!!!





domingo, 9 de julio de 2017

Queso Crema Casero - Silvana Cocina ❤

En esta ocasión prepararemos un delicioso y sencillo queso crema casero o cream cheese, usaremos una leche descremada y sin lactosa, pero puedes usar el mismo procedimiento con la leche entera o semidescremada.
Recuerda que sale una cantidad muy reducida de 1 litro de leche salen aprox. 160-170 grms.
Aún asi considero que es muy conveniente, resulta más económico que el que venden en le supermermercado, si preparas 2 litros de leche siguiendo el paso a paso y doblando la receta te resultan más de 300 grms y gastaria menos de la mitad de los que te salen 2 queso crema tradicionales.
Además es una receta que puedes usar dulce o salada. En esta ocacion la hare para untar galletas pero puedes utilizarla en tus preparaciones favoritas.



Ingredientes:

1 litro de leche
2 cdas soperas de jugo de limón natural
1/2 cdta de sal
puedes saborizar a gusto yo use ciboullette.


Preparación:

Coloca 1 litro de leche en una olla a fuego medio alto


Espera a que llegue a punto de hervor y agrega la primera cda de jugo de limón y revuelve.



Espera 1 minuto aprox, revolviendo y agrega la segunda cda de jugo de limón.


Revuelve hasta que la leche se vuelva grumosa se separe del suelo y se ponga el liquido en tono verdoso, como en la foto, revuelve 1 minuto más y apaga el fuego.


Ahora pasa a un colador que tenga tambien un paño fino para que cuele mejor el suero, cubre y dejar reposar a Tº ambiente durante 20 mnts aprox.

Después de los 20 mnts pasa el queso que queda en el paño y que ha soltado todo el suero y ponlo en el procesador y agrega media cdta de sal.



Procesa unos minutos hasta que tu queso se ponga cremoso y tome la textura que deseas, opcionalmente si quieres un queso crema más suelto agrega un par de cdtas del suero antes de comenzar a procesar.


Pasa tu queso crema a un pote pequeño y agrega los sabores que prefieras.




Y listo tu delicioso Queso Crema casero, ahora solo disfruta!!!



Si deseas ver con más detalle el paso a paso mira la video receta en mi canal de cocina en youtube.





lunes, 12 de junio de 2017

Torta Amor Sin Horno / Silvana Cocina ❤

 Decidi hacer esta Torta que en realidad es de hojarasca con los rellenos que les mostrare a continuación, pero para hacerlo más rapido y facil para quienes no tienen tanta experiencia haciendo una torta la hice sin horno y el resultado fue exquisito facil y espectacular. Espero que te guste esta receta.


                                           




 Ingredientes molde 26 cms ( 25-30 personas aprox)

4 paquetes galletas de soda (o las que tu encuentres que te sirvan en tu país para esta receta)
2 sachet de mermelada de frambuesa
3 tazas de crema pastelera aprox.
300 grms de manjar ( dulce de leche)
1 litro de crema chantilly.

Preparación:

Pon en tu molde una capa de galletas puedes pasarlas por leche si lo deseas aunque es opcional.
En la primera capa agrega manjar.


Reparte muy bien el manjar por encima de las galletas. Y coloca otra capa de galletas y crema pastelera, reparte muy bien por todo el molde.

Luego agrega otra capa de galletas y mermelada de frambuesa reparte muy bien.


Luego sigue hasta terminar siguiendo el mismo orden de las capas.

Una vez llegues al borde del molde cubre por encima con crema chantilly y luego guarda tu torta cubierta con plastico de cocina en el refrigerador no congelador, por al menos 4 horas o toda la noche.


Al paso de las horas  viene el proceso de decoración, cubre y decora con crema chantilly a gusto.


Y tendras lista tu Torta!!!
Es facil y exquisita seguro te encantará, Disfruta!!!



Si quieres ver el paso a paso con más detalles puedes mirar mi video receta en mi canal de YouTube Silvana Cocina.








Pan dulce con pasas / Silvana Cocina ❤

Mi Mamá me regalo unas pasas y mi marido tenía deseos de comer algo dulce para acompañar su desayuno, y decidi hacer esta receta de unos pancitos dulces rapidos faciles y deliciosos, espero que te guste esta receta!!!






Ingredientes 10 pancitos:

450 grms de harina con polvos de hornear
100 grms de mantequilla sin sal blanda
130 grms de azúcar
2 huevos
100 ml de crema de leche
60 grms de pasas
ralladura de 1 naranja
azucar y yema batida para espolvorear

Preparación:

Primero te digo que esto puedes hacerlo a mano en batidora.
En un bowl pon la mantequilla blanda el azúcar y la ralladura de naranja, batir hasta integrar muy bien azúcar y mantequilla. Agregar 2 huevos y seguir batiendo luego agregar la crema y harina, batri a velocidad baja.
Espolvorea harina en la mesa y forma un cilindro y corta trozos de masa y forma pancitos pequeños con la mano, forma una bolita y la aplastas un poco. Coloca en una lata levemente enmantequillada, pinta con yema batida con unas gotas de agua y espolvorea azúcar por encima yo ocupe azúcar rubia. Leva a Horno precalentado 180º 25-35 mnts aprox.
Saca del horno cuando esten dorados, puedes comerlos tibios o frios. Listo!!!
Disfruta!!!

jueves, 20 de abril de 2017

Galletas de Chuño - Silvana Cocina ❤




Hola! te has fijado que siempre cuando estamos enfermos del estomago nos dicen de comer galletas de chuño? Pues el chuño no es más que almidón de papa, este noble y fiel tuberculo nos da esta fecula que nos sirve para más preparaciones de las que solemos ocupar y además es perfecta para los intolerantes al gluten, esta es una receta que quise crear para disfrutar de unas deliciosas y más saludables galletas.


Ingredientes:

200 grms de chuño (almidón de papa)
70 grms de harina de arroz
1 cdta de polvos de hornear( puedes reemplazar por 1/2 cdta de bicarbonato)
1 huevo
1/4 taza de miel de la que tu prefieras de palma, abeja etc.(puedes reemplazar por 100 grms de azúcar impalpable o 1 cdta sucralosa en polvo)
2 cdas soperas de aceite vegetal de maravilla o girasol
agua solo si piensas que tu masa lo requiere.
1 cdta escencia de vainilla

Preparación:
en un bowl mezcla el huevo la miel el aceite y la vainilla mezcla bien, agrega las harinas previamente cernidas junto al polvo de hornear.
Une bien todo forma una masa y ves haciendo bolitas del tamaño que desees, las colocas en la lata engrasada. Lleva a un horno precalentado 180° de 10-12 mnts.
Deja enfriar en una rejilla y listo.
Disfruta!!!


Medialunas (cachitos-cuernitos) sin hojaldre - Silvana Cocina

Bueno cuando me pongo a hornear lo hago y no me para nadie, hoy entre otras cosas que hornee prepare estos pancitos dulces con forma de...