domingo, 4 de diciembre de 2016

Pan de Pascua (Pan Navideño Chileno) - Silvana Cocina ❤

Llego Diciembre y con el todo tan lindo...Amo la Navidad!!! amo armar el árbol aunque mis gatos sean los más felices sacando los adornos del arbolito!!!
Pero llegan los aromas navideños y con ellos el tradicional Pan de Pascua Chileno, que al final los panes navideños como quieran que se llamen en el resto del mundo son muy parecidos una base de especies muy tipicas de estas fechas, que nos encantan.
Mi receta es basada en los recuerdos que tengo de una abuelita que conoci y era mi vecina hace muchos años y ella preparaba Pan de Pascua muy rico... y como nunca anote la receta, base esta en los recuerdos de aquella. Espero que te guste.



Ingredientes para 1 kilo y medio:

500 grms de harina sin polvos
2 cdtas de polvos de hornear
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de canela molida
1/2 cdta nuez moscada
1/2 cta clavo de olor molido
250 de mantequilla sin sal o margarina
250 grms de azucar rubia
4 yemas
4 claras
1 pizca de sal
80 ml de miel de caña o la que tengas a tu alcance
(PARA MELAZA CASERA, En una olla pone 200 grms de chancaca con 130 ml de agua y a fuego medio espera que comience a derretir, cuando empiece a hervir revuelve y apaga apenas consigas el espesor deseado, con el calor residual terminara de derretir si quedan trocitos aun sin derretir) una vez frio guarda en un frasco con tapa)
100 grms de almendras
100 grms de nueces
50 grms de pasas
100 grms de mani (opcional)
150 grms de fruta confitada
100 ml de Ron
100 ml de agua
1 cdta de escencia de Ron
1 cdta de escencia de pan de pascua solo si tienes.
1 cdta de escencia de anis
2 cdtas de escencia de vainilla

Preparación:

Ponla noche anterior a macerar en el Ron y agua tibia las frutas confitadas y frutos secos ó los frutos que le desees colocar.


En un bowl une y cierne los ingredientes secos, la harina el polvo de hornear, bicarbonato, la canela la nuez moscada clavo de olor molido y una pizca de sal.
En otro bowl coloca la mantequilla pomada y el azucar rubia o moreno, mezcla muy bien unos minutos, luego agrega las yemas de a 1 y mezcla bien, agrega las escencia y la melaza o miel y mezcla muy bien.
Ahora agrega la harina y mezcla en velocidad baja.
Las frutas pasalas por colador y enharinalas.
agrega las frutas y el liquido a la mezcla y une bien a mano.
Ahora las  claras debes batirlas a punto de nieve y agregarla a la preparación con movimientos suaves. 
Pasa a tus moldes y lleva a horno  precalentado 180° 60-70 mnts aprox.

Listo tu delicioso Pan de Pascua Navideño... Disfruta!!!

Kuchen de frutos rojos y migas - Silvana Cocina ❤





Quise preparar este Kuchen aprovechando que tenia una bolsa de frutos rojos congelados ya hacia un
par de semanas en el congelador, pero esta receta la puedes adaptar para hacer un kuchen solo con frambuesas o frutillas o cerezas, la fruta que desees.
                        
                                               
                                                        
Ingredientes base y cubierta:

280 gramos de harina sin polvos de hornear
20 grms de maicena
1 cdta de polvos de hornear
120 grms de azúcar
120 grms de mantequilla blanda sin sal
2 huevos
1 pizca de sal
3 Cdas de azucar
3 cdas de harina
ralladura de medio limón


Ingredientes Relleno:

400 grms de frutos rojos congelados o frescos
ó 1 frasco de cerezas en conserva de 600 grms
100 grms de azúcar
1 yogurt natural espeso
200 ml de crema o nata para batir
2 huevos
1 cdta de escencia de vainilla
40 grms de almidón de maiz o maicena (si ocupas cerezas en conserva)
(si ocupas frutos congelados son 20 grms de maicena)
50 grms de almidón o maicena para los frutos rojos
100 grms de azúcar
2 cdtas de jugo de limón



Preparación:

En una olla colocas los frutos rojos y 100 grms de azúcar, en esta parte el azúcar dependera de cuan acida este la fruta que ocupes, puede que haga falta agregar un poco más o si ocupas fruta en conserva como cerezas no necesites agregar azúcar ya que vienen dulces. Este punto es a gusto de la persona.
Disuelve 50 grms de maicena en 50 ml de agua y si ocupas fruta en conserva saca del mismo almibar un poco para disolver la maicena, se la agregas a la fruta y mezclas, una vez espese apagas y reservas, asi baja la temperatura.
En un bowl coloca la mantequilla los 120 grms de azúcar la harina los huevos el polvo de hornear pizca de sal  y la ralladura de limón mezcla y une todo muy bien.
Luego saca la masa y reserva  un poco aprox 3-4 cdas soperas de masa porque sera nuestra base para las migas.
Con el resto de la masa la pondras en un molde enmantequillado con las manos iras llenando cada espacio del molde ( 24-26 cms el molde)  haciendo paredes para que contengan el relleno.
Ahora seguimos con la segunda parte del relleno:
en un bowl coloca el yogurt la crema el jugo de limón los 2 huevos la vainilla la maicena (esta todo frio asi que no es necesario disolver antes) y la pizca de sal y mezcla todo muy bien. Reserva.
Migas:
En un bowl coloca la masa que reservaste y comieza a agregar parte de la media taza de harina y con tus dedos comienza a frotar la masa y harina haciendo las migas, vas agregando harina y vas frotando en tus palmas y se iran formando las migas, si lo crees necesario puedes agregar 1 o 2 cdas más de azúcar o más harina si lo necesites, esta harina sin polvos de hornear.
Ahora listas las migas armamos el kuchen.
Colocamos la fruta en la base del kuchen luego encima agregamos la mezcla de yogurt, encima de esto las migas, y llevamos a un horno precalentado 180° grados 35-45 mnts según sea tu horno puede ser incluso más tiempo, las migas deben quedar doraditas.
Una vez listo deja enfriar y lleva al refrigerador un par de horas para que el relleno este firme.
Listo tu Kuchen!!! Disfruta!!!





viernes, 18 de noviembre de 2016

Muffins de Manzana y Coco - Silvana Cocina ❤


Hoy tenia deseos de comer manzanas y que mejor que en Muffins, asi que ahora comparto con uds mi receta.

Ingredientes 10 muffins grandes:

230 grms de harina sin polvos de hornear
1 taza de manzanas ralladas finas
200 grms de azucar rubia
3 huevos
80 ml de aceite vegetal
1/2 taza de coco rallado
1 cdta de escencia de vainilla
2 cdtas de polvos de hornear
ralladura de medio limón
pizca de sal.


Preparación

En un bowl coloca los huevos el azúcar el aceite la escencia de vainilla y ralludara de limón revuelve hasta unir muy bien no es necesario usar batidora a mano puedes hacerlo muy bien.
agrega la manzana y coco rallado mezcla bien.
une la harina con los polvos y pizca de sal y cierne bien, agrega los secos sobre la mezcla humeda de huevos mezcla bien con el batidor de mano.
Te quedara una masa espesa no liquida y vas a llenar los moldes de papel.
En mi caso use unas capsulas grandes de cartón por eso me salieron 10, si usas capsulas más pequeñas como las de cupcakes te saldrán más.
Los Muffins debes llenarlos hasta casi arriba para que sobresalgan bastante del borde de la capsula.
Debes tener el horno precalentado a 210° y llevar los Muffins con esta temperatura los primeros 5 minutos luego bajas la temperatura a 190° unos 15-18 mnts según sea tu horno.
Los sacas del horno pones en una rejilla a enfriar y listos.
Muffins...Disfruta!!!

domingo, 6 de noviembre de 2016

Pan de Hamburguesa - Silvana Cocina ❤


Te gustan las hamburguesas? con esta receta muy facil puedes preparar tu propio pan para hamburguesas en casa muy rico!!!

Ingredientes:
 500 grms de harina de trigo sin polvos de hornear
                                          5 grms de levadura seca granulada o 10 grms de levadura fresca
                                          1 huevo
                                          150 ml de leche entera tibia
                                          2 cdts de azucar
                                          125 ml de agua tibia
                                          25 ml de aceite de oliva o la que ocupes habitualmente.
                                          2 cdas leche en polvo
                                          1 huevo y sesamo para decorar
                                          10 grms de sal (2 cdtas)
                                          Rociar agua por encima
 Preparación:              


                                         Poner un poco de los 125 ml de agua tibia (25 ml) con la levadura y 1 cdta de azucar mezclar y dejar leudar unos minutos.


En otro bowl mezclar los liquidos, el huevo la leche el aceite el resto de agua mezclar bien.
En otro bowl mezclar los secos, la harina la cdta de azucar  la leche en polvo y la sal.

Luego agregar los liquidos a la harina y la levadura y une muy bien.



amasa hasta conseguir una masa lisa y suave.



Ponlo en el mismo bowl pon un poquito de aceite en el bowl y dejar reposar la masa hasta que doble el tamaño el tiempo que sea necesario.

Una vez doble el tamaño saca el aire a la masa y forma bollos de 100-150 grms ponlos en la lata con papel mantequilla o vegetal o bien enharinada y deja el pan vuelva a leudar unos 30 mnts.

Pasado el tiempo pincela con huevo batido y espolvorea semilla de sesamo por encima


Rocia agua por encima del pan y si puedes cuando estes precalentando el horno pon una fuente con agua caliente adentro del horno para aportar humedad al horneado.
LLeva el pan a un horno precalentado a 220° una vez que lo coloques baja a 200° por 20 mnts aprox pero siempre el tiempo sera según sea tu horno.

Listo tu pan para preparar deliciosas Hamburguesas o disfrutalo como quieras.
Disfruta!!!




si quieres puedes ver el paso a paso en mi video receta.












viernes, 4 de noviembre de 2016

Tortilla de Zanahorias - Silvana Cocina ❤


Si hay algo que a mi me encanta, son las tortillas de diferentes verduras, ahora comparto contigo una de mis favoritas.

Ingredientes:
3 zanahorias grandes
1 cebolla pequeña
1 puñado de cilantro ó perejil (opcional)
3 huevos
aceite de oliva y sal
1/8 cdta polvos de hornear

Preparación:

Ralla por la parte ancha las zanahorias reserva.
Pica a la pluma la cebolla.
Pon el sartén un poco de aceite de oliva y pon la cebolla con un poquito de ssal y dejala pochar, no que dore solo que cambie el color a mas clara luego agrega la zanahoria y un poco de sal dejala unos minutos 6-7 mnts
Pica el cilantro y agrega, mezcla y apaga. Reserva.
Pon en un bowl los huevos con un poco de sal y 1/8 cdta de polvos de hornear, bate hasta que se pongan muy espumosos y doblen su tamaño.
Agrega la espuma de huevos a las zanahorias y con movimientos envolventes mezcla.
LLeva a una sarten con apenas un poco de aceite y ojala antiadherente.
Cocina bien por ambos lados.
Saca de la sartén, coloca en un plato y acompaña con ensaladas o con lo que sea tu preferencia.
Listo... Disfruta!!!

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Galletas de Chocolate Caseras - Silvana Cocina

Me pidieron unas galletas para regalar y decidi preparar galletas de chocolate, son muy deliciosas y sencillas de preparar espero te guste la receta.

Ingredientes para unas 20 galletas aprox.

150 grms de chocolate semiamargo
100 grms de harina sin polvos de hornear
40 grms de azucar rubia o moreno
1 huevo
25 grms de mantequilla sin sal
1 cdta de escencia de vainilla


Preparación

 Poner en un bowl a baño maria el chocolate y la mantequilla hasta que se derritan, cuida que el bowl no tenga contacto con el agua hirviendo, una vez el agua este hirviendo sacalo del fuego con el calor del vapor el chocolate y la mantequilla se derretiran.
En un bowl pon el huevo el azucar y vainilla y bate hasta que duplique su tamaño muy espumoso.
Luego agrega esta mezcla al chocolate junto con la harina bien cernida mezcla bien, pasa tu masa a un plastico de cocina envuelve y lleva al refrigerador unos 20 mnts ó hasta que ya puedas estirar tu masa.
Luego enharina tu mesa estira la masa y corta tus galletas de la forma que desees, lleva a horno precalentado 180° de 8-12 mnts.
Recuerda que cuando las saques del horno estaran aun blandas, con cuidado las pasas a una rejilla.
No te pases en el horneado o al enfriarse quedaran muy duras.
Aqui te dejo una foto de los 3 tipos de galletas que prepare, de las cuales tambien estare compartiendo la receta contigo.

Listas tus galletas...Disfruta!!!


viernes, 14 de octubre de 2016

Alfajores - Silvana Cocina ❤



Tenia unas yemas y pense... en que las ocupo? y que mejor unos deliciosos Alfajores faciles rapidos y ricos. Espero te guste y prepares la receta.

                                              Ingredientes 15 alfaojores.

320 grms de harina sin polvos de hornear
3 yemas
1 huevo
1 cdta de vinagre blanco
6 cdas de agua
1 cda de margarina derretida
Manjar para rellenar
azúcar glass para espolvorear

                                                 
                                             Preparación

En un bowl cierne la harina has un hueco en el centro y agrega las yemas el huevo entero el agua y vinagre, comienza a unir con los dedos y agrega la margarina. Amasa hasta conseguir una masa suave y lisa.
Deja reposar al menos 30 mnts.
Pasado el tiempo de reposo estira tu masa muy delgada pincha con un tenedor y corta circulos de aprox 6 x 6 cms o más grade si lo prefieres.



Una vez  cortadas ponlas en la lata de horno un poco enmantequillada y lleva a horno precalentado 200° de 8-12 mnts según sea tu horno. Cuando esten levemente doradas y un poco levantadas estarán listas.
Pasa a una rejilla enfrian muy rapido rellena con manjar o dulce de leche y espolvorear azucar glass 
( azúcar flor- impalpable)
Listo tus alfajores...Disfruta!!!




miércoles, 12 de octubre de 2016

Chiffon Lemon Cake - Silvana Cocina ❤


Esta torta la hice inspirandome en el Pie de Limón y el bizcocho Chiffon el resultado fue exquisito y facil. Espero te guste la receta.

Ingredientes molde de 18-20 cms

 4 yemas
4 claras
100 gramos de harina
100 gramos de azucar
1 cdta de polvo de hornear
50 ml de aceite vegetal

Crema de limón:
1/3 taza de jugo de limón
200 gramos de azúcar
80 grms de mantequilla sin sal
3 huevos
2 yemas

Merengue italiano
3 claras
170 grms de azucar
agua para necesaria para el almibar

Preparación Bizcocho Chiffon

Batir las claras a punto de nieve con una pizca sal y la mitad del azucar. En otro bowl batir las yemas con el resto de azucar hasta blanquear y que doblen el tamaño, agregar la vainilla ralladura de limón y aceite y mezclar con la espatula.
Cernir la harina con los polvos de hornear e ir agregando a la mezcla de yemas alternando con el merengue con movimientos envolventes.
Enmantequillar el molde poner la mezcla y llevarla a horno precalentado 180° unos 35-40 mnts aprox.
Una vez listo esperar unos 5 minutos para desmoldar y enfriar en una rejilla.

Crema de limón
Poner en una olla los huevos yemas azúcar mantequilla ralladura y jugo de limón.
Llevar la olla a fuego minimo y revolver sin parar hasta que comience a espesar, IMPORTANTE NO DEBE HERVIR.
No dejes que hierva cuando comience a espesar mantenlo en el fuego revolviendo al menos 1 minuto más.
Pasar a una fuente y tapar con plastico de cocina y refrigerar hasta que lo necesites.

Prepara el merengue italiano puedes seguir las instrucciones de este video ocupando las cantidades que marca esta receta.



ahora parte el bizcocho por la mitad y ahueca el centro 


Rellena el centro con la crema de limón puedes solo rellenar una parte del bizcocho y la otra dejarla entera.

Pon la otra mitad encima y coloca todo el Merengue encima como una montaña.

Puedes dorar el Merengue con un soplete o gratinar 5 minutos en el horno ó dejar el merengue blanco eso según lo desees.
Listo para saborearlo. 
Aqui puedes ver como luce por dentro.
Disfruta!!!










martes, 11 de octubre de 2016

Silvana Cocina Dulce y Salada : PAN DE MOLDE DULCE - Silvana Cocina ❤

Silvana Cocina Dulce y Salada : PAN DE MOLDE DULCE - Silvana Cocina ❤: Con este delicioso pan podras disfrutar de exquisitos desayunos y meriendas en casa. Es una receta facil y versatil ya que puedes aco...

PAN DE MOLDE DULCE - Silvana Cocina ❤


Con este delicioso pan podras disfrutar de exquisitos desayunos y meriendas en casa.
Es una receta facil y versatil ya que puedes acompañar este pan con lo que prefieras y sea de 
tu gusto.


Ingredientes

600 gramos de harina sin polvos de hornear
20 gramos de levadura fresca o 10 grms de levadura seca granulada
80 grms de azúcar
2 huevos
200 ml de leche tibia
100 grms de mantequilla blanda sin sal
ralladura de 1 limón
1 cdta escencia de vainilla
1/4 cdta de sal


Preparación:

Cernir la harina ponerla en un bowl y hacer un hueco en el centro (esto puedes hacerlo a mano) agregar por los costados la sal para que no este en contacto directo con la levadura.
En la leche disuelve la levadura y agrega en el centro de la masa junto con los huevos vainilla
azúcar y ralladura de limón.


Unir todos los ingredientes en la maquina o a mano, amasar al menos unos 5 minutos luego 
cuando la masa ya este más unida agrega la mantequilla que debe estar blanda, terminar de unir bien.
La masa te quedara suave y un poco pegajosa, enharina tu mesa y pon la masa y forma una bola que
comienzas a estirar con las manos para ponerla dentro del molde rectangular especial para pan de molde.
Recuerda siempre es mejor poner un poco de mantequiila dentro del molde para evitar que tu pan se pegue.

Dejamos reposar el tiempo necesario para que doble el tamaño.


Una vez que dobla el tamaño pincelar con huevo batido con una cda de leche


Llevar a un Horno precalentado  170° C de 35-40 mnts.


Una vez horneado dejar enfriar en una rejilla.


Listo ahora puedes saborear tu rico pan dulce!!!
Disfruta!!!


Aqui un sandwich de crema de chocolate con frutillas
Delicioso!!!





martes, 4 de octubre de 2016

Galletas Graham Cracker - Silvana Cocina ❤


Estas deliciosas galletas son muy saludables muy consumidas y usadas en la reposteria Inglesa y de los EEUU.
Son muy ricas y faciles de preparar, espero te guste esta receta.


Ingredientes aprox 30 galletas.

220 gramos de harina integral (1 1/2 taza)
75 gramos de harina común ( 1/2 taza)
50 gramos de azucar rubia (1/4 taza)
70 ml de miel (1/ taza)
60 ml de aceite vegetal (1/4 taza)
1/2 cta de polvos de hornear 
1/2 cdta de bicarbonato
1 cdta de canela molida
1/ cdta de sal
1 huevo
3 cdas de leche liquida 

Preparación

En un bowl mezclar todos los liquidos : huevo, leche, miel, aceite.
En otro bowl unir los secos harinas, canela, polvos de hornear, bicarbonato, sal y azucar.
Agregar los secos al bol de los liquidos y mezclar muy bien a mano o con batidora.
Si ocupas batidora agrega los secos en velocidad baja.
Saca la masa del bowl, te quedara una masa suave pero más bien pegajosa.

Ahora la envuelves en plastico de cocina y la dejas reposar en el refrigerador 1 hora aprox.
Pasado el tiempo de reposo la estiras aprox 1/2 cm..

Con un cortador cuadrado de aprox. 6x6 cms corta tus galletas 
y con un palo de brocheta marca el medio de las galletas y realiza orificios pequeñitos
6 a cada lado.

colocalas en una lata de horno enmantequillada o con papel mantequilla
Lleva a un horno precalentado 180°C de15-20 aprox.
Deben comenzar a dorar las orillas.

Una vez listas pasar a una rejilla y dejar enfriar.

Listas tus galletas, recuerda que deben crujientes. Te sirven para usar en reposteria
por ej. las puedes triturar y son una deliciosa base para un Cheesecake.
Si quieres aqui te dejo la video receta paso a paso.
Disfruta!!!








Torta Amor Sin Horno / Silvana Cocina ❤

 Decidi hacer esta Torta que en realidad es de hojarasca con los rellenos que les mostrare a continuación, pero para hacerlo más rapido y fa...