martes, 29 de diciembre de 2015

PECHUGAS EN SALSA DE MOSTAZA Y VINO BLANCO - Silvana Cocina y Manualidades





Ingredientes:  pechugas de pollo, pimienta, 3 cdas mostaza dijon, 1 cda de miel, 1/2 cdta salsa inglesa 1/2 cdta salsa de ajo, aceite de oliva 1 cda de jugo concentrado de ave (opcional) 1/2 vaso de vino blanco y sal.



Preparación:  Marinar las pechugas en la mostaza miel pimienta salsas inglesa y ajo, marinarlas tapadas en un bol durante 3-4 horas o toda la noche en el refrigerador.

Luego agregar la sal y poner en una fuente para horno a la que le debes agregar el aceite de oliva el jugo concentrado y el vino blanco.

Llevar a horno precalentado 165°C  20-25 mnts y luego 7-9 mnts a 180-190°C para dorar.

Acompañar con papas duqueza, pure, arroz, ensaladas, o lo que sea tu preferencia.

Disfruta!!!

martes, 22 de diciembre de 2015

Torta Corona de Navidad


INGREDIENTES:


175 gramos de harina sin polvos de hornear
175 gramos de azucar granulada
5 huevos
1 cdta de escencia de vainilla.

Buttercream: 400 grms de mantequilla sin sal tipo pomada
                           500 grms de azucar impalpable
                               70 ml de leche
                                1 cdta escencia de almendra.

Almibar: 1 taza de azucar 1 taza de agua 1 cdta de escencia de vainilla 1 cda de licor (opcional)

Preparacion Bizcocho: Poner a batir los huevos que deben estar a temperatura ambiente con el azucar y la escencia de vainilla, batir hasta que tripliquen su tamaño y conseguir el punto cinta o letra del batido.
Poner en un molde enmantequillado de 20 cms llevar a horno precalentado 180° C de 30-40 mnts segun sea tu horno comprobar con un palito de brocheta en el centro del bizcocho si sale seco esta listo, dejar enfriar.

Preparacion almibar: poner a hervir por 5 minutos el azucar el agua y al final agregar la escencia y el licor. Reservar.

Preparacion buttercream:  Batir primero la mantequilla hasta que este bien suelta agregar el azuar impalpable poco a poco hasta conseguir la consistencia que deseamos, agregar la leche junto con la escencia y despues continuar agregando azucar, puede ser que ocupes unos 400 gramos o 500 gramos todo dependera si la quieres para relleno y ó decoración.


Armado torta: partir en 3 discos el bizcocho mojar con almibar el primero
 agregar buttercream blanco y asi con los siguientes bizcochos, en la parte de arriba teñir con verde buttercream y hacer circulos con una manga y boquilla estrella o lisa desde afuera hacia adentro dejando el centro vacio, decorar con una cinta en buttercream rojo o fondant y mostacilla de colores.
Lista tu torta navideña!!!
Disfruta!!! :)

viernes, 11 de diciembre de 2015

Plateada al jugo - Silvana Cocina


Ingredientes para 3 personas: 
500 grms de carne en este caso el corte es plateada.
3 dientes de ajo, oregano, pimienta, sal gruesa,1 hoja de laurel, medio vaso de vinagre tinto.
1/2 pimenton verde y 1/2 pimenton rojo
2 cebollas pequeñas o 1 grande
2 zanahorias
1 tallo de apio y unas hojas
2 tomates maduros
2-3  cdas de salsa de tomate (opcional)
romero
aceite de oliva extra
300 ml de vino tinto
agua cantidad necesaria.


Preparación:  En un mortero moler el ajo junto con la pimienta en grano el oregano la sal gruesa y hacer una pasta; Con esta pasta sobar muy bien la carne por todos lados.
Poner la carne en una bolsa y agregar el vinagre y el laurel cerrar.
Dejar macerar toda la noche.
Picar las verduras en cubos medianos gruesos.
Poner un poco de aceite de oliva en una olla y agregar las verduras.
Poner un poco de aceite de oliva en una sarten o parrilla y cuando este muy caliente sellar la carne por todos lados.
Luego que la carne este bien sellada agregar a la olla de las verduras junto con un toque de romero vino tinto agua solo un poco y la salsa de tomate solo si el tomate no esta lo suficientemente maduro.
Revolver rectificar de sal, tapar y esperar que suelte el hervor, una vez comience a hervir, bajar al minimo el fuego y dejar que cocine a fuego lento por 2 horas aprox.
Servir acompañado de arroz, pure de papas, papas fritas o lo que sea tu gusto, tambien puedes colocar algo de la salsa en un salsero y llevarla a la mesa.
Disfruta!!!

domingo, 29 de noviembre de 2015

NAVIDAD: PECHUGA RELLENA EN SALSA DE VINO - Silvana Cocina y Manualidades





Deliciosa Pechuga rellena bañada con salsa de vino blanco acompañada de una ensalada de cous cous imperdible!!!

Ingredientes: Pechugas de pollo queso crema 1 cebolla 3 cebollin 1 o 2 puerros 2 chalotas 2 zanahorias 3 hojas de albahaca fresca sal aceite de oliva mantequilla y pimienta.

Salsa de vino blanco: 1 vaso de vino blanco 3 dientes de ajo picado, ciboulette picado, mantequilla 1 cda.



Cous Cous: 1 taza cous cous 1 taza agua hirviendo el jugo de un limon  unos pocos tomates cherry media un puñado de  cilantro picado fino 1 palta o aguacate en dados pequeños aceite de oliva pimienta sal.




viernes, 27 de noviembre de 2015

Torta de Navidad Frutillas Noel - Silvana Cocina y Manualidades


Ingredientes bizcocho: 6 huevos 
                                     170  gramos de harina comun de trigo sin 
                                     polvos de hornear
                                       40  gramos de almidón de maiz o maicena
                                     210  gramos de azucar blanca granulada
                                         1  cdta de escencia de vainilla

Ingredientes crema:   200  ml de crema para batir muy fria
                                   227  gramos de queso tipo filadelfia
                                   120  gramos de azucar impalpable ( azucar flor-glace)
                                       1  sachet de mermelada de frutillas ( fresas)
                                           almibar para remojar hecho con media taza 
                                     de  azucar y media taza de agua
                                          que se lleva a hervor por 5 minutos.
                                    25   frutillas aprox. para decoración.


Preparación bizcocho:    Poner en un bowl los huevos vainilla y azucar granulada , batir hasta conseguir que doble el volumén y llegue al punto letra.
Cernir muy bien la harina y almidon de maiz agregar estos secos a la mezcla anterior de huevos y azucar y mezclar con movimientos envolventes.
Enmantequillar y enharinar un molde de 20 cms vaciar la mezcla.
Llevar a horno precalentado 180° 40-50 mnts. ( introducir un palillo de brocheta para asegurar que salga seco antes de sacar el bizcocho del horno) una vez listo dejar enfriar.

Preparacion crema: mezclar el queso crema que debe esta a T° ambiente cn el azucar impalpable ( azucar flor- glace) , aparte batir la crema a medio punto, mezclar ambas cremas con movimientos envolventes.

Relleno: Partir en 3 discos el bizcochos, comenzar  humedeciendo el primero con el almibar luego agrega mermelada de frutilla  y luego un poco de la crema de queso y continua con el siguiente disco haciendo lo mismo que antes. ( debes reservar crema en una manga o bolsita para decorar las frutillas)
Una vez listo cubre con crema por los lados y arriba y reserva en el refrigerador.
Ahora prepara las frutillas pasalas por agua y luego corta las hojas y parte por la mitad cada frutilla  ponle un poco de crema en el centro y pon encima la otra parte de la frutilla pon un poquito de crema en la punta de la frutilla como si fuese el gorro de papa noel.
Para la carita puedes ocupar chocolate derretido o crema de chocolate ( esto ocupe yo) en una bolsita le cortas la puntita muy poco y dibujas la carita de tus frutillas Noel..
Y lista tu Torta de Navidad muy especial para esa noche tan linda para todos.
Es una torta muy facil que seguro la puedes realizar aunque jamas hayas hecho una torta.
Animate y Disfruta!!!
Feliz Navidad :)
                                        

jueves, 26 de noviembre de 2015

NAVIDAD: PAN DE PASCUA - Silvana Cocina y Manualidades





Ingredientes

Pasos

  1. Comenzaremos con la preparacion de la fruta la cual pondremos a macerar con el ron al menos una noche antes de comenzar la preparación.
  2. Seguiremos preparando la esponja o masa previa, que haremos mezclando los 150 grms de harina con los 150 ml de leche los 10 grms de levadura y 1 cda de miel, mezclamos tapamos con plastico de cocina y reservamos hasta que doble su tamaño.
  3. Ahora preparamos la masa, colocamos en un bowl la harina, sal, canela, clavo, nuez moscada, mezclamos un poco y agregamos en el centro la leche, levadura, miel, azucar, huevos,escencias de vainilla y anis, si usas anis en grano lo agregas antes con los secos y tambien la esponja previa ya leudada.
  4. Mezclamos uniendo con amasadora o a mano, una vez este bien unido 3-4 minutos agregamos la mantequilla a trozos y seguimos uniendo, espolvoreamos un poco de harina en la mesa y vo,camos la masa que estara humeda elastica y chiclosa, es momento de botar estress dando golpes a nuestra masa hasta que casi no se pegue en la mesa, procura no agregar mas harina, trabajandola conseguiras que quede una buena textura. Coloca la masa en un bowl tapada con plastico de cocina y dejala reposar las horas que necesite para doblar o mas su tamaño.
  5. Cuando la masa haya doblado el tamaño, espolvorea harina poca cantidad y vuelca la masa en la mesa, estirala con las manos y forma un rectangulo, ahora cuela las fruras espolvoreales un poco de harina y luego repartelas por toda la masa, despues enrolla la masa como formando un rollo hacia un lado luego hacia adelante vuelve a enrollar formando un bollo, con esto conseguimos repartir bien toda la fruta. Ahora enmantequilla muy bien un molde alto de no mas de 20 cms, pon ahi dentro tu masa y la dejaremos reposar el tiempo necesario para que vuelva a subir.
  6. Cuando haya subido puedes realizar un corte en su superficie como un triangulo y pincelar conmuna doradura de huevo batido con unas gotas de leche. Llevalo a un horno precalentado de 170 ° C (338 F) 50-70 minutos aprox. Puedes comerlo tibio o frio. Disfruta!!!



Torta Amor Sin Horno / Silvana Cocina ❤

 Decidi hacer esta Torta que en realidad es de hojarasca con los rellenos que les mostrare a continuación, pero para hacerlo más rapido y fa...