viernes, 12 de agosto de 2016

Torta de Hojarasca y Meregue Suizo - Silvana Cocina ❤



Hola... hoy comparto con uds esta deliciosa receta de una torta muy rica más facil de lo que parece, eso si!!! debes tomar tu tiempo para realizar las hojas de la torta que es lo escencial ya que a menos que tengas varios hornos se deben hacer 1 por 1 o maximo 2 por horno y si se demora un poco este paso pero el resultado es tan rico y puedes variar el sabor según tu gusto que vale mucho la pena prepararla!!!


                     Ingredientes ( 10 hojas de 24 cms aprox)

450 grms de harina sin polvos de hornear
1 1/2 cda de polvos de hornear
250 grms de mantequilla sin sal fria
3 yemas
150 ml de leche a T° ambiente
1 cda sopera de Ron ó Pisco

Relleno:
500 ml de crema pastelera
500 grms de manjar
400 grms de mermelada de frutos rojos el sabor que prefieras.

Merengue Suizo:
6 claras
350 grms de azucar


                                        Preparación

Colocaremos la harina y los polvos previamente cernidos en un bowl junto con la mantequilla en cubitos. Este procedimiento puedes hacerlo en una procesadora de alimentos ó en una batidora planetaria usando la pala K para arenar ó a mano usando la yemas de tus dedos para trabajar la masa hasta conseguir un arenado.


Luego de conseguir un arenado de la harina y mantequilla fria agregaremos los demas ingredientes que son las yemas la leche y el licor y mezclaremos bien.

Una vez este bien unido todo sacaremos la masa del bol y daremos un pequeño amasado hasta conseguir que quede una masa suave.


Envolvemos en plastico de cocina de dejamos reposar en el refrigerador minimo 30 minutos.
Pasado este tiempo la sacamos enharinamos la mesa y cortamos 10 partes para comenzar a formar
nuestros discos.

Comenzamos a estirar cada bolita de masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño deseado en este caso les recomiendo que siempre usen una medida un poco más grande del tamaño que desean ya que la masa encoge de 1 a 2 cms mientras se hornea.
Aqui les muestro en las fotos.


Una vez lleguen al tamaño elegido en este caso era de 26 cms pero el resultado después del horneo fue de 24 cms. 
Pasan su masa encima del molde no es necesario engrasar ni enharinar la masa tiene suficiente mantequilla y cortan los excedentes y los guardan para que les ayude en otro disco.



Luego con un tenedor pinchas el fondo y lo llevas a horno precalentado 190° de 8-12 mnts según sea tu horno, esta es la parte más tediosa el ir horneando cada disco u hoja pero es muy rapido en 1 hora aprox esta listo!!!

Una ves esten todas listas las apilas una sobre otra con mucho cuidado son muy fragiles.
Si alguna se rompe igual puedes ocupar porque con el relleno se pega, pero si se rompe en muchos pedazos la puedes moler y ocupar como decoración que fue lo que me ocurrio a mi.




Ahora ya tenemos todas nuestras hojas o discos y comenzaremos el armado de nuestra torta
aqui les muestro el relleno que use que es deliciosa combinación pero porsupuesto sientanse libres de ocupar el relleno que sea de su gusto o de su imaginación.
Manjar (dulce de leche) Mermelada de guinda y crema pastelera ( la crema pastelera pueden hacerla casera o comprar en polvo y realizarla en casa como les venga mejor, aún asi les dejo mi video receta de una crema pastelera de vainilla que seguro les puede servir).


VIDEO RECETA CREMA PASTELERA DE VAINILLA




Luego ponemos el primer disco en el plato que ocuparemos para nuestra torta y comenzamos a rellenar con cada uno de los sabores el orden es a gusto de cada uno.
Yo puse manjar, crema pastelera y mermelada asi hasta el ultimo disco, tomando en cuenta que un disco se me rompio y lo moli usandolo después como decoración.



Cuando ya la tengas lista puedes recortar los bordes para emparejar y te quede mejor a la hora de cubrir con el merengue o lo que prefieras para tu torta.

Luego ya comenzamos la decoración que como siempre quedara a gusto de cada persona y su creatividad.

Si no sabes hacer merengue Suizo aqui te dejo mi video receta de como prepararlo tomando en cuenta las cantidades que te deje en los ingredientes.

VIDEO COMO HACER MERENGUE SUIZO

Yo decore con merengue Suizo y con un disco molido decore la orilla inferior de la torta y el centro y con un soplete de reposteria  dore un poco el merengue pero eso ya es gusto de cada uno.

Y listo... esta Torta puedes consumirla el mismo dia sin ningun problema puesto que no lleva remojo.
Es deliciosa y puedes rellenarla con los sabores que más te gusten!!!


Mira aqui como se ve con más detalle... espero que te guste comparte la receta y Disfruta!!!
En todas las redes sociales me encuentras como Silvana Cocina.



video

























lunes, 1 de agosto de 2016

Torta Tres Leches Manjar y Nueces - Silvana Cocina ❤

Preparé esta Torta 3 leches tan tradicional en Chile, para mi hija Scarlett en una celebración familiar, pero quise darle un cambio haciendo el bizcocho con nueces y ver como quedaba, el resultado fue exquisito!!!
A todos les encanto y ahora les comparto mi receta.
                                 
                                               Ingredientes molde 28-30 cms.

10 claras
10 yemas
350 grms de harina sin polvos de hornear
350 grms de azucar
2 cdtas de escencia de vainilla
3 cdtas de polvos de hornear
120 grms de nueces molidas finas.
500 grms de manjar
1 tarro y medio de leche condesada
1 tarro y medio de leche evaporada
400 ml de crema de leche

Merengue Suizo:

6 claras
300 grms de azucar

( PARA QUE TE GUIES EN MEDIDAS SEGÚN TU MOLDE, SON 35 GRAMOS DE AZUCAR Y HARINA POR CADA HUEVO QUE OCUPES)
( A LAS NUECES LE RESTAS 0 SUMAS 10 GRAMOS SEGUN LA CANTIDAD QUE PREPARARAS)


                                          Preparación

En un bowl bate las 10 claras con la mitad del azucar a punto de nieve o sea prepara un merengue firme.
En otro bowl bate las 10 yemas con el resto de azucar y la escencia de vainilla, debe blanquear y doblar su volumen.
Cierne muy bien la harina con los polvos de hornear.
En el bowl de las yemas batidas comienza a agregar el merengue la harina y las nueces molidas y une todo con movimientos envolventes en unas 3 veces.
Pasa toda la preparación a un molde enmantequillado y enharinado para que puedas desmoldar sin problemas.
LLeva a un horno precalentado a 170°C  de 45-55 mnts según sea tu horno.
Siempre comprueba no antes de los 30 mnts con un palito de brocheta si esta listo el bizcocho.
Una vez listo deja enfriar.


Ahora preparamos la mezcla de las 3 leches, solo une las leches y mezcla bien.
Ahora el bizcocho dividelo en 3 partes.
Ocuparemos el mismo molde para prepararla, pon la primera parte en el molde agrega mezcla de 3 leches hasta que quede muy humedo, ahora esparce manjar o dulce de leche por la superficie  que sea facil de deslizar si es necesario dale unos segundos en el microondas para que quede más suave.
Coloca la siguiente capa de bizcocho y has lo mismo.
Cuando coloques la ultima capa de bizcocho procura hacer agujeros con un palito de brocheta antes agregar el resto de las 3 leches asi podra empaparse muy bien con el liquido.
Cubre con un plastico de cocina lleva al refrigerador en lo posible toda la noche.
Para el merengue suizo, pone el azucar y claras en un bowl y lleva a baño maria cuidando que el agua no toque el bowl o sino tus claras cuajaran y se cocinaran, con un batidor de globo revuelves hasta que toques con los dedos y sientas que el azucar se disolvio.
Saca del baño Maria y bate al menos unos 10 mnts. hasta que el merengue este muy firme.
Ahora saca tu bizcocho del refrigerador solo saca el molde de los lados la torta debe quedarse en la parte de abajo del molde o se puede desarmar si la sacas.
Si deseas otro plato cuando armes la torta pones el plato que ocuparas y solo ocupas las paredes del molde para dar firmeza al bizcocho humedo.
Ahora agrega el merengue por encima, esta torta no necesita ninguna decoración en especial lo importante es que se vea mucho merengue por toda la torta y con una espatula vas levantado picos, ahora si tienes soplete de reposteria puedes dorar el merengue es lo ideal!!! pero sino puedes darle unos 5 mnts de horno para dorarlo, deja enfriar muy bien antes de servir.
Listo...Deliciosa...Disfruta!!!




Torta Amor Sin Horno / Silvana Cocina ❤

 Decidi hacer esta Torta que en realidad es de hojarasca con los rellenos que les mostrare a continuación, pero para hacerlo más rapido y fa...