martes, 24 de octubre de 2017

Tablas con medidas en Gramos ML,Oz,Tazas, Cdas, Cdtas, Tº Fº/ SILVANA COCINA ❤

Hola... esto de las medidas es un asunto peliagudo en reposteria, cada vez que comparto una video receta con uds. en mi canal de YouTube, surge algún comentario ó más bien petición de porque no doy las medidas en tazas o cuando las doy en tazas porque no lo hago en gramos, y dejenme decirles que no es tan simple, ya que hasta las famosas CUP (tazas de reposteria) tienen diferencia en las medidas, por eso yo siempre aconsejo a quien le guste de verdad este maravilloso mundo de la cocina y reposteria casera se compre una pesa digital, hoy en dia en el mercado esta lleno de pesas de diferentes precios y todos realmente accesibles para la mayoria de los bolsillos; Ahora bien como no todos pueden, al menos deben intentar comprar jarros plasticos que traigan medidas, la mayoria los trae en gramos y ml (mililitros) otros incluso tambien en cc (centimetros cubicos).
En este post te mostrare una serie de accesorios economicos que puedes comprar si no tienes la más util de todas pesa digital, además pondre una tabla con medidas orientativas porque ya te digo lo más exacto de todo siempre será una pesa de cocina.
Espero te sirva!


Lo primero es recomendarte una pesa digital su valor en el mercado va desde los $ 4.000 - $30.000 (7Usd- 50Usd)  Tener una pesa digital es lo mejor cuando te gusta el mundo de la reposteria!!!


Esto igual es findamental los CUP (Tazas medidoras de Reposteria) y la Cucharas medidoras que se abrevian TBSP (Tablespoon= cucharada de sopa)  TSP ( Teaspoon= cucharadita de Té) Sus precios rondan desde los $1.000 - $5.000 (pesos chilenos, y el valor varía segun marca y calidad pero cualquiera hasta las más economicas te sirven)
Las tazas de medidas es muy bueno tenerlas porque la mayoria de las recetas o casi todas cuando dan las medidas en tazas y cucharadas (itas) se refieren a este tipo de tazas y no las comunes que tenemos en casa para el Té ó Café, por eso yo no suelo dar estas medidas porque lo mas probable es que ocupen cualquier taza de casa y las medidas pueden variar mucho y el resultado puede ser desastrozo en la preparación.
Ni siquiera las tazas de reposteria son exactas en las medidas!!! (pero son más confiables porque varian muy poco entre ellas, actualmente en Chile las encuentras en casi todos los supermercados, tiendas chinas, tiendas de reposteria fisicas y online que hay bastantes)

Lo siguiente es una Jarro Pyrex, dependiendo de su tamaño su valor va desde los $6.000 - $15.000 aprox. (10USD- 20 Usd) dependiendo de la marca, pero es muy util este jarro porque trae medidas en gramos, mililitros y tazas, además de ser apto para introducirlo al microondas y soportar preparaciones a alta temperatura; Yo lo tengo y lo ocupo muchisimo!


 Por ultimo el jarro con medidas de plastico, es un humilde jarro cuyo valor dependiendo de su tamaño va desde los $400 - $1.500 ( 0.80 Usd - 2.5 Usd) es muy economico, lo suelen vender en todos los supermercados,  trae casi siempre las medidas en gramos, centimetros cubicos, mililitros, su duración es menor, no se puede introducir al microondas ni recibir preparaciones demasiado calientes pero te aseguro que te ayudara muchisimo en lo que puedes comprar algo mejor!


Ahora pasamos a las tablas de conversión; Lo que he hecho es buscar en google diferentes tablas que se asemejen a lo que yo estoy acostumbrada en medidas y recopilar las medidas más comunes que solemos ocupar, Ni siquiera estas tablas son identicas pero  te puede ayudar mucho a la conversion en tazas, gramos, onzas etc y tambien los grados de temperatura Cº / Fº

INGREDIENTES LÍQUIDOS (aprox.)
tazamililitros
1 taza240 ml
¾ taza180 ml.
2/3 taza160 ml.
½ taza120 ml.
1/3 taza80 ml.
¼ taza60 ml.
UNIDADES DE PESO
GramosLibras
100 gr.0.2 lb.
150 gr.0.3 lb.
200 gr.0.4 lb.
250 gr.0.5 lb.
300 gr.0.6 lb.
350 gr.0.7 lb.
400 gr.0.8 lb.
450 gr.0.9 lb.
500 gr.1.1 lb.
550 gr.1.2 lb.
600 gr.1.3 lb.
650 gr.1.4 lb.
700 gr.1.5 lb.

Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos
1000 cc es igual a 1000 ml  - 1 cc es igual a 1 ml  - 1 Litro es igual a 1000 cc ó 1000 ml

  • 1 cucharadita : 5 mililitros
  • 1 cucharada :15 mililitros
  • 3 cucharaditas : 1 cucharada
  • 16 cucharadas de agua : 1 vaso de agua
  • 1 vaso de los de agua : 200 centímetros cúbicos
  • 1 vaso de los de agua :2 vasos de los de vino
  • 1 vaso de vino 100 cc : 100 centímetros cúbicos
  • 1 tazón o taza de desayuno : 250 mililitros=1/4 de litro 
  • 1 taza de las de té : 150 mililitros 
  • 1 taza de las de café : 100 mililitros 
  • 1 vaso de los de agua : 200 mililitros 
  • 1 vaso de los de vino : 100 mililitros 
  • 8 cucharadas soperas : 100 mililitros 
  • 1 copita o vaso de licor : 50 mililitros : 4 cucharadas soperas

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Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:
  • Arroz blanco : 220 gr
  • Arroz integral : 200 gr
  • Cacao en polvo :140 gr
  • Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas : 150 gr
  • Coco rallado : 80 gr
  • Chocolate en polvo : 100 gr 
  • Fresas picadas : 170 gr
  • leche E¡en polvo : 200 gr
  • Maicena o sémola : 100 gr
  • Manzanas picadas:125 gr
  • Nueces molidas : 80 gr
  • Nueces en trozos : 100 gr
  • Pan rallado : 100 gr
  • Pasas de uva : 160 gr
  • Pulpa de tomate : 180 gr
  • Queso rallado :130 gr
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Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr ( TBSP: Tablespoon) :
  • Aceite : 15 gr
  • Agua :16 gr
  • Arroz :20 gr
  • Azúcar :20 gr
  • Azúcar flor ó impalpable :15 gr
  • Café : 18 gr
  • Crema espesa :20 gr
  • Fécula:12 gr
  • Harina : 15 gr
  • Leche : 17 gr
  • Levadura: 10 gr
  • Mantequilla : 15 gr
  • Mermelada : 20 gr
  • Miel : 20 gr
  • crema líquida : 20 gr
  • Pan rallado : 15 gr
  • Perejil u otra hierba :10 gr
  • Queso rallado : 15 gr
  • Sal : 15 gr

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Medida y equivalencia Harina:
  • 1 kilo de harina : 8 y 1/2 tazas aprox.
  • 1 taza de harina : 120 a 130 gr aprox.
  • 1 cucharada rasa harina : 10 gr aprox.
  • 1 cucharada colmada de harina : 20 gr aprox.
  • 1 cucharadita rasa de harina : 3 gr aprox.
  • 1 taza de Maicena : 110 gr

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Aqui te dejo una tabla con las diferentes medidas del azúcar granulada blanca y el azúcar flor ó impalpable:




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Mantequilla o margarina
TazasGramos
1/8 taza30 gramos
1/4 taza55 gramos
1/3 taza75 gramos
3/8 taza85 gramos
1/2 taza115 gramos
5/8 taza140 gramos
2/3 taza150 gramos
3/4 taza170 gramos
7/8 taza200 gramos
1 taza225 gramos
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Mantequilla en Cucharadas y cucharaditas  ( TBSP/TSP)


  • 1 cucharada rasa : 10 a 15 gr
  • 1 cucharadita rasa : 6 a 8 gr
  • 1 cucharada colmada : 40 a 45 gr
  • Una nuez de mantequilla : 30 gr

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LE DARE UNA ESPECIAL ATENCIÓN A LA HARINA EN CUP (TAZA) GRAMOS Y ONZAS
(Estas medidas tambien son para el azúcar flor ó impalpable)

1 taza : 128-130 grms ( 4,5 Oz)

3/4 taza : 96 grms ( 3, 38 Oz)

2/3 taza: 85 grms ( 3 Oz)

1/2 taza: 64 grms ( 2,25 Oz)

1/3 taza: 43 grms (1,5 Oz)

1/4 taza: 32 grms ( 1,13 Oz)

1/8 taza: 16 grms ( 0,563 Oz)

1 cda (TBSP): 8 grms ( 0,28 Oz)

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AQUI TAMBIEN LES DEJO LA CONVERSIÓN DE TEMPERATURA COMO OTRAS MEDIDAS QUE TE PUEDEN SERVIR DEPENDIENDO DEL PAÍS QUE VIVAS!


Aqui te dejo conversiones en Ingles por si vives en un país de habla inglesa.




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Ahora te dejo una tabla con la conversión de Temperatura de Centigrados a Farenheit




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Bueno espero que te sirva esta información y lo tomes como una ayuda, eso si! mi recomendación siempre será que puedas adquirir los implementos necesarios para hacer de tu vida de cocinero(a) y repostero(a) mucho más facil!

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