lunes, 25 de julio de 2016

Lomo al Curry con Arroz Verde - Silvana Cocina ❤



Hoy quiero compartir con uds esta receta muy rica y facil de preparar que te puede servir para alguna cena especial que necesites preparar algo facil rapido y rico.

                                                         Ingredientes Arroz:
1 taza de arroz grano largo
2 tazas de agua
1/2 taza de perejil
1/2 taza de cilantro
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cubo de caldo concentrado de ave
sal y aceite de oliva.

Ingredientes Lomo:

1 kilo de lomo de cerdo
sal, pimienta a gusto
2 cdtas de curry
1/4 cdta de jengibre en polvo o rallado natural
unas 2 o 3 cdas de harina
1 cebolla morada pequeña
1 diente de ajo
200 ml de crema para cocinar
aceite de oliva, agua cantidad necesaria.

                                         Preparación del arroz:

En una licuadora o minipimer muele muy bien el cilantro el perejil la cebolla el ajo  y el caldo concentrado junto con las 2 tazas de agua.
En una olla pon el aceite arroz y sal sofrie hasta que los granos comiencen a cambiar el color a un blanco opaco, luego agrega la preparacion verde encima, revuelve bien, comprueba la sal, deja que hierva, una vez suelta el hervor baja al fuego minimo hasta que el arroz este sin agua y listo unos 20 mnts aprox.

                                        Preparación del Lomo:

Corta en medallones de 2 a 3 cms aprox el lomo, salpimenta a tu gusto y pasa los medallones por harina por ambos lados.
En una sarten pon el aceite de oliva cuando este caliente sella los medallones de Lomo por ambos lados hasta que veas una costra dorada, retira y reserva.
En la misma sarten con el aceite que queda si es necesario puedes agregar una cda más, agrega la cebolla y ajo que habras picado en cubito pequeño previamente, agrega sal, sofrie muy bien, agrega un medio vaso de agua para desglasar.
Luego incorpora el Lomo  en la sartén  y agrega los condimentos, curry y jengibre.
Agrega un poco de agua hasta justo el borde de la carne, deja cocinar unos 20 mnts a fuego medio.
Luego de los 20 mnts agrega la crema, une todo muy bien, deja 5 mnts y apaga.
Sirve el arroz verde acompañado de esta deliciosa carne.
Listo...Disfruta!!!
 
      Aqui te dejo la video receta con su paso a paso por si quieres ver el plato con más detalle.
         


domingo, 24 de julio de 2016

Pie de Naranja - Silvana Cocina ❤



Siempre acostumbramos a solo preparar y degustar el Pie de Limón que por cierto es de mis favoritos, esta vez quise dar una oportunidad a la deliciosa naranja de convertirse en un Pie, y bueno este fue el resultado, si eres fan de la naranja y los citricos este postre te encantará!!!
                   
                                                     Ingredientes:
350 gramos de harina común sin polvos de hornear
1/2 cdta de polvos de hornear (opcional)
100 gramos de azucar flor (impalpable - glass)
200 gramos de margarina ( o mantequilla mejor sin sal)
1 huevo 1 yema
1 pizca de sal
ralladura de media naranja


Relleno:

1 tarro y medio de leche condensada ( lata de 397 grms)
200 ml o 3/4 taza jugo de naranja
3 yemas
ralladura de media naranja

Merengue puede ser Suizo o Italiano

3 claras
200 gramos de azucar
agua necesaria (solo si haces merengue Italiano)

                                                     Preparación
Para la masa: pon en un bowl la margarina y azucar; recuerda siempre los ingredientes a temperatura ambiente, una vez bien cremados agrega la ralladura de naranja y el huevo y yema continua batiendo.
Luego agrega en velocidad baja la harina con los polvos y pizca de sal previamente cernida.
Cuando la masa nose pegue en tus manos, enharina tu mesa estirala a medio cms aprox. y ponla en tu molde que debe ser aprox 26-28 cms para esta cantidad de masa.
Cubre con plastico de cocina y lleva al refrigerador por 30 mnts aprox.

Relleno:

en un bowl coloca la leche condensada el jugo de naranja las 3 yemas y la ralladura de naranja, mezcla bien y reserva.

Cuando haya pasado la media hora de reposo de tu masa, quita el plastico de cocina y lleva a horno precalentado  180°C por 10 mnts procura hacer hoyitos con un tenedor en el fondo para que no se infle la masa y si puedes ponle un material de carga encima con papel de alumino como pueden ser legumbres, para que no infle la masa.
Una vez precocida la sacas del horno y le agregas el relleno y la devuelves al horno a la misma temperatura por aprox. 20 minutos más.
Una vez lista deja enfriar y preparas el merengue. recuerda puede ser Suizo ó Italiano.

Merengue Suizo:
 pon las claras y azucar en un bowl a baño maria y mezcla hasta que sientas que los granos de azucar se han disuelto por completo, sacas el bowl y bates hasta que el merengue este a temperatura ambiente y firme son cerca de 10 mnts.



Merengue Italiano:
Pon el azucar en una olla quitando 2 cdas  aprox para las claras.
agrega agua hasta cubrir justo por encima el azucar.
Lleva a ebullición la olla con el azucar hasta que las burbujas comiencen a salir muy rapido y después se pongan mas lentas, en ese momento estara listo tu almibar o si tienes termometro de cocina que llegue a 118°-|119°c
Cuando comiences a agregar el almibar, las claras debes tenerlas batidas con el poco de azucar que sacamos anteriormente casi a punto de nieve; Comienza agregar el almibar por un costado en forma de hilo cuidando no  topar tus varillas de batir para que no se forme un grumo.
Sigue batiendo hasta que el bowl baje la temperatura y el merengue se vea firme y brillante.



Cuando el pie este frio pasa el merengue a una manga pastelera o puedes agregar directo al pie y dar forma de picos con una espatula o cuchara, puedes gratinar el merengue metiendo el pie unos mintuos al gratinador del horno solo un par de minutos, con un soplete de reposteria o dejarlo asi, como te guste más. Listo... Disfruta!!!

TIPS: SI TE SOBRA MASA PUEDES CONGELARLA HASTA 2 MESES, O HACER GALLETITAS SABLE DE NARANJA.

Para ver con detalle el paso a paso aqui tienes mi video receta.


viernes, 22 de julio de 2016

Pastel Volteado de Cerezas y Limón - Silvana Cocina ❤


A veces me gusta experimentar y probar recetas nuevas, entonces me acordé que tenia guardado un 
tarro de cerezas sin carozo en conservas y quise probar como me quedaba un pastel basandome en le receta que hace un tiempo hice del Pastel de Piña Volteado, en realidad esto me dio la idea pero las cantidades las adapte al molde que ocupe que es bastante grande de 26 cms.
Ahora compartire esta receta contigo la cual tu puedes adaptar a la fruta que desees solo cambiando la fruta y el almibar que agregues a la preparación que sera el adecuado a la fruta que escojas.
Les comparto una foto del tipo de taza que use para que tengan una idea de las medidas.
Tambien pueden escoger un vaso normal de vino u agua y guiarse para todas las medidas, si lo hacen asi ya no deben guiarse por gramos puesto que no todas las tazas ni todos los vasos pesan igual. Estoy
colocando las medidas en tazas y gramos para que tengan más opciones.

Ingredientes molde de 24-26 cms

435 gramos de harina común ( 3 tazas reposteras- 3 medidas)
385 gramos de azucar (1 taza repostera y 3/4 - 1 y 3/4 medidas)
15 gramos de polvos de hornear ( 3 cdtas de reposteria teaspoon- cdta de té)
250 ml del almibar de cerezas ( o de la fruta que estes ocupando)
4 huevos
1 pizca de sal
1 cda de mantequilla
Ralladura de 1 limón
1 tarro de cerezas de 590 gramos
125 gramos de mantequilla sin sal a T° ambiente ( puedes cambiar por 1 pan de margarina ó
125 ml de aceite vegetal, que equivale a 1/2 taza de reposteria)
1/2 taza de azucar rubia ( o puedes ocupar blanco) para mezclar con las cerezas.

Preparación

En un bowl pon la mantequilla blanda y el azucar y batir hasta lograr un cremado.
Luego agrega la ralladura de limón y los huevos de a 1 en 1, mezcla muy bien entre adición de cada huevo.
Aparte cierne muy bien la harina polvos y sal.
Pon a baja velocidad la batidora y comienza a agregar los ingredientes secos y el almibar en unas 3 veces.
Termina de unir muy bien con la espatula a mano para no sobrebatir la mezcla.

En una sarten pon el azucar las cerezas y la cda de mantequilla, espera que el azucar comience a derretir, cuando este derretido pon esta mezcla en el fondo de tu molde que tendras enmantequillado y enharinado solo por los laterales.
Reparte bien esta mezcla de azucar y cerezas y agrega por encima tu mezcla de pastel.
Lleva el molde a un horno precalentado 180°c por cerca de 50 mnts aprox. según sea tu horno. 
Deja enfriar unos minutos en el molde y desmolda sobre un plato.
Una vez frio puedes servir...Listo...Disfruta!!!





miércoles, 20 de julio de 2016

Mermelada de Tomate - Silvana Cocina ❤


Ingredientes para 400 gramos de mermelada:

500 gramos de tomate pelado 
400 gramos de azucar
1 rama canela
1 clavo de olor

Preparacion:

Pela el tomate y saca la semilla si lo deseas picalo en cubitos pequeños.
ponlo en una fuente agrega el azucar clavo y canela mezcla muy bien, cubre con plastico de cocina 
y deja reposar unas 5-6 horas dentro del refrigerador.
Luego retira la canela y clavo, ponlo en una olla ideal de fondo grueso
prende el fuego comienza a revolver yvcuando comienze a hervir baja a fuego minimo y revuelve de vez en cuando, el tiempo sera relativo dependiendo de la cantidad que prepares.
Con esta cantidad al cabo de una hora aprox. estará lista.
Para saber el punto, saca un poquito de mermelada en un plato pasa una cuchara por el centro
si la mermelada no se une facilmente estará lista, si por el contrario se une inmediatamente
le faltaran unos minutos más de cocción.
Ponla en un frasco conservero, aun en caliente y deja boca abajo, asi se sellara y te durara
mucho tiempo.
Listo... Disfruta!!!


Empanadas de Pino al Horno Chilenas - Silvana Cocina ❤


Ingredientes Pino o relleno de carne:

700 gramos de carne de vacuno ideal posta negra o un corte blando en la sarten.
3 cebollas medianas
4 cdas de aceite vegetal o de oliva suave.
1 cda de aji de color ( pimentón dulce-paprika)
comino pimienta y sal a gusto.
aceitunas negras ideal 1 o 2 por empanadas eso es a gusto.
pasas a gusto 1 o 2 por empanada.
4 huevos duros
1 huevo para pintar.

Ingredientes para la masa 10-12 empanadas

1 kilo de harina de trigo
1 cdta de polvos de hornear
2 1/2 cdta de sal
100 gramos de manteca de cerdo o vegetal (en otros paises la encuentras tipo crysko)
1/4 taza leche tibia ( tambien puedes cambiar la leche por vino blanco o cerveza, esto es para que la masa quede mas crujiente)
600 ml de agua tibia aprox.

Preparación del pino o relleno:
 poner en una olla la carne en cubitos pequeños o molida con un poquito de sal y pimienta cuando comience a dorar agregamos la cebolla picada en cubitos pequeños y el comino el resto de sal y aji de color o pimenton, mezclamos bien y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio bajo, una vez listo dejar enfriar. DEBE ESTAR FRIO CUANDO LO COLOQUES EN TU MASA.

Preparación de la masa:

En la mesa pon la harina previamente cernida con los polvos, en el centro agregas la sal, la leche y el agua poco a poco, vas uniendo con la mano, luego agregas la manteca previamente derretida en una sartén y terminas de unir la harina, amasas hasta que quede una masa lisa y suave.
La puedes dejar reposar una media hora tapada.
Una vez el pino o relleno este frio forma discos con la masa alrededor de 10 cms de diametro y comienza a rellenar, colocando el pino 1 o 2 aceitunas 1 trozo de huevo duro cortado en media luna y 1 o 2 pasas, humedece con los dedos la orilla de la masa y cierra muy bien haciendo un repulgue por todo el borde. Pinta con huevo batido todas las empanadas.
Ponlas en una lata de horno engrasada para evitar que se peguen y lleva a horno 200°C por unos 20-25 minutos o hasta que las veas doradas completas.
Deja entibiar un poco y Listo ... Disfruta!!!





Torta de Piña casera - Silvana Cocina ❤


Esta es una torta muy tradicional en Chile pero que puedes realizar en cualquier lugar del mundo 
con sencillos ingredientes que los encuentras facilmente en el supermercado.
Es una receta simple, sencilla y facil de ejecutar pero lo mejor es que la disfrutas demasiado!!!
Es muy rica!!!

Ingredientes bizcocho de 20-23 cms:

6 huevos
180 gramos de harina sin polvos de hornear
30 gramos de almidon de maiz o maicena
1 cdta escencia de vainilla
1 cdta polvos de hornear opcional.

Relleno:
1 litro crema para batir fria del dia anterior
2 tarros de piña grandes de al menos 400 gramos cada uno
cerezas para decorar.

Preparación:

En un bowl coloca los huevos el azucar y escencia de vainilla.
Bate a velocidad alta hasta conseguir el punto letra o cinta ó que doble
su tamaño y esten muy blancos los huevos.
Deja de batir y comieza a agregar la harina , maicena y los polvos previamente cernidos
( recuerda que no son necesarios los polvos de hornear ya que el batido sera el que impulsara el bizcocho a crecer en el horno, esto es solo para quien no se sienta seguro sin la levadura quimica en el bizcocho) La harina debes agregarla en 2 o 3 veces e integrar al batido de forma envolvente.
Poner en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Llevar a horno 180°C por 35-45 mnts según sea tu horno. Dejar entibiar y sacar del molde.
Es ideal si horneas el dia previo el bizcocho antes de hacer tu torta.
Recuerda que esta receta es basica de bizcocho te sirve para cualquier tipo de relleno de torta.
Corta el bizcocho en 3 partes, cuela las piñas y con el almibar moja muy bien el bizcocho, agrega trocitos de piña y encima agrega crema chantilly previamente batida y reservada en el refrigerador, has con las siguientes capas lo mismo.
Luego cubre con crema chantilly todo tu bizcocho y decora con piña y cerezas a gusto.
Es ideal que dejes esta Torta reposar al menos 5 a 6 horas o toda la noche antes de consumir para que este muy bien remojada.
Listo... disfruta!!!


Muffins de Chocolate - Silvana Cocina ❤


Estos Muffins de chocolate son increiblemente ricos además de muy faciles de hacer.

Ingredientes 12-14 muffins

250 gramos de harina sin polvos de hornear
200 gramos de azucar
100 ml de aceite vegetal
150 ml de buttermilk que lo puedes preparar con 150 ml de leche entera
con 2 cdas de jugo de limon, mezclas y dejas reposar 10 mnts aprox.
( puedes reemplazar el buttermilk por un yougrt griego natural)
3 huevos
1 1/2 cdta de polvos de hornear
1/2 cdta de bicarbonato
50 gramos de cacao amargo en polvo ( chocolate- cocoa amargo en polvo)
100 gramos de chips de chocolate.

Preparación:
Mezcla en un bowl los huevos y azucar hasta que comienze a espumar
luego agrega el aceite, y mezcla bien.
Cernir todos los ingredientes secos y agregalos a la preparacion junto con el buttermilk en 2 veces.
Cuando agregues la harina baja al minimo la velocidad de la batidora.
Termina de mezclar a mano y agrega los chips de chocolate mezcla bien.
Llena hasta casi el borde las capsulas de cartón y lleva a horno precalentado 250°C
por 5 minutos, luego baja la temperatura a 200° por 20- 25 mnts según sea tu horno.
Saca del horno deja enfriar.
Listo...Disfruta!!!




Churros - Silvana Cocina ❤


Siempre me piden esta receta en mi canal de youtube, y nunca la he subido porque no suelo preparar churros porque a pesar de que me encantan, la fritura no es mi mejor amiga.
Aún asi he decidido por aqui en mi blog compartir con uds, la receta que ocupo yo cuando los hago.
Espero les sirva y tengan mucho cuidado cuando vayan a freir, que la masa este mas bien fria.

Ingredientes:

250 gramos de harina
190 ml de leche entera 
190 ml de agua
10 gramos de mantequilla.

Preparación:

Poner en una olla la leche agua y mantequilla y llevar a ebullición cuando comienza a hervir agregar de golpe la harina y revolver con cuchara de madera enérgicamente hasta que se despegue de las paredes de la olla. Retirar del fuego pasar a otro bowl y una vez baje la temperatura pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella ancha y freír en aceite muy caliente churros de 10 cm aprox. Una vez dorados poner en un plato con papel absorbente y después pasar por azúcar y listo.

Aqui tienes el paso a paso en videoreceta. Disfruta!!!

Trutos de pollo en miel y mostaza al horno - Silvana Cocina ❤

Ingredientes para 2 personas:
4 trutos largos de pollo ( aunque puedes ocupar trutos completos)
1/2 cda sopera de miel
1 cda sopera de mostaza de Dijon
2 cdas de aceite de oliva
sal pimienta a gusto.

Preparación:
En una fuente para horno
 mezclar la mostaza la miel el aceite de oliva.
Salpimentar los muslos de pollo y  rebozarlos dentro de la fuente con la mezcla de mostaza y miel.
Lleva al horno a 190°C
Aprox. 40-60 mnts eso dependerá de tu horno.
Queda exquisito y muy jugoso.
Servir acompañado de arroz, pure, papas fritas, ensaladas ó lo que sea tu gusto.
Listo... Disfruta!!!

Quequitos de Limón y Amapola - Silvana Cocina ❤


Ingredientes:
3 huevos
200 gramos de azucar
200 ml aceite
250 gramos de harina
2 cdtas de polvos de hornear
ralladura de 1 limon
100 ml de leche
3 cdas soperas de semillas de amapola
una pizca de sal


Preparación:

Pon en un bowl los huevos, azucar y ralladura de limón,  bate  muy bien hasta que comience a espumar y blanquear.
Agrega el aceite y sigue batiendo. Cierne los ingredientes secos y comienza a incorporarlos a la mezclar junto con la leche poco a poco en velocidad baja y no batir mas de 1 minuto.
Deja de batir y agrega las semillas de amapola, mezclando muy bien hasta que todo quede muy homogeneo.
En un molde para muffins o cupcakes poner las capsulas de papel y llenar con la mezcla hasta casi hasta arriba. Espolvorear con azucar por encima y llevar al horno precalentado 250°C y cuando los introduzcas bajas la temperatura a 200°C por 20-25 mnts según sea tu horno.
Listo...Disfruta!!!

Galletas tipo Maria - Silvana Cocina ❤

Esta receta la encontre en un libro de recetas  y me parecio muy buena, la prepare, ajustando las cantidades y este fue su resultado, te comparto las medidas que utilice yo y me dio muy buen y rico resultado.

Ingredientes 40-50 galletas aprox.

750 grms de harina de trigo común sin polvos de hornear
250 gramos de mantequilla sin sal
250 gramos azucar blanca
2 huevos
250 ml de leche
1/4 cdta de bicarbonato.

Preparación:

Cernir la harina junto con el bicarbonato. Hacer una corona con la harina en la mesa y en el centro agregar la mantequilla  a temperatura ambiente blanda, comenzar a unir con la punta de los dedos e ir agregando la leche poco a poco, intenta trabajar lo menos posible la masa.
Cuando ya no se te pegue en las manos estara lista.
Enharina la mesa y estira la masa delgada pero no demasiado. Corta con un cortador redondo de galletas del tamaño apropiado para ti. Con un tenedor o palito de brocheta pincha la superficie de las galletas y consigue los orificios caracteristicos de este tipo de galletas.
Coloca las galletas en una lata engrasada y lleva a horno precalentado 180°C por 15-18 mnts ssegun sea tu horno.
Deja que doren un poquito pero no demasiado o quedaran muy duras.
Listo...Disfruta!!!

Apfelkuchen - Kuchen de Manzanas alemán - Silvana Cocina ❤


Ingredientes:

400 gramos de harina
2 1/2 cdta de polvos de hornear
200 gramos de azucar
5 huevos
ralladura de 1 limón
1 cdta escencia de vainilla
5 manzanas yo ocupe golden
200 ml de crema
200 ml de leche

Glaseado:
100 gramos mantequilla sin sal de preferencia
100 gramos de azucar rubia
100 gramos de almendras fieleteadas
4 cdas de leche liquida


Recuerda es importante en Reposteria siempre todos los ingredientes esten a temperatura ambiente.

Preparación

En un bowl pon los huevos azucar ralladura de limón y escencia de vainilla.
Batir con batidora electrica hasta que blanqueen y se pongan muy espumosas doblando su tamaño.
Cernir los ingredientes secos e ir incorporando a la mezcla junto con la leche y crema batiendo en velocidad baja.
Una vez la mezcla este homogenea, agregamos 2 manzanas picadas en cubitos a nuestra mezcla e incorporamos muy bien.
Vaciar la mezcla a un molde rectangular grande (28 cms) previamente enharinado y enmantequillado.
Poner por toda su superficie manzana en medialunas hasta completar el molde.
Llevar a horno precalentado 180°C 40-50 mnts según sea tu horno.

Glaseado:
Poner en una sartén la mantequilla el azúcar a derretir, luego agrega las almendras y la leche mezcla todo, cuando este bien unido y derretida la mantequilla, saca el molde del horno, esto lo haces cuando te falten unos 10 mnts para sacar la preparacion del horno, y le pones el glaseado por encima. Lo llevas otra vez al horno hasta que dore.
Lo sacas enfrias cortas en cuadros grandes y listo para comer.
Delicioso!!!

QUEQUE ESPONJOSO/BIZCOCHO/ PONQUÉ/ Silvana Cocina ❤

Hola!!! con esta receta obtendras un delicioso Queque porque lleva los ingredientes habituales de un queque  y un bizcocho porque tienes la ...